Welcome to the land of Hopes and Dreams!




Share | 
 

 Sashimi - Món truyền thống của Nhật

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
emututem
Giải nhì Contest 2010
Giải nhì Contest 2010
Nữ
Clover leaves40 Viên (moneyTFC)2974
Tổng số bài gửi : 1229
Birthday : 18/03/1997
Vi pham :
0 / 100 / 10


Bài gửiTiêu đề: Sashimi - Món truyền thống của Nhật   Mon Mar 29, 2010 5:43 am

Sashimi (có thể dịch ra tiếng Việt là "xẻo thân") là một món ăn truyền thống Nhật Bản mà thành phần chính là các loại hải sản tươi sống. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2.5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0.5cm, nhưng kích cỡ có thể khác nhau tuỳ vào loại nguyên liệu và người đầu bếp, ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu,tương, các loại gia vị như wasabi, gừng và một số loại rau nhất là tía tô, bạc hà và củ cải trắng thái chỉ hoặc một số loại tảo biển.Cũng có thể nói sashimi là "cắt thịt tươi sống ra để ăn". Nguồn gốc tên gọi theo nghĩa đen này có thể bắt nguồn từ phương pháp thu hoạch truyền thống. Cá có "tiêu chuẩn sashimi" được bắt bằng các dây câu riêng biệt, ngay sau khi bắt được cá, người ta dùng một cái đinh nhọn đâm xuyên óc cá làm cho cá chết ngay lập tức, sau đó xếp cá vào đá xay. Quá trình nàygọi là Ike jime. Vì cá chết quá nhanh như thế nên thịt nó chỉ chứa một lượng rất nhỏ axít lactic, do đó thịt cá ướp đá sẽ giữ tuơi được khoảng 10 ngày mà không bị uơn, ngược lại nếu cá chết từ từ thì chất lượng sẽ giảm sút.



Từ sashimi cũng được dùng để chỉ các món cá tươi sống khác. Nhiều người ngoại quốc thường gộp sashimi và sushi lại làm một. Thực ra hai món này hoàn toàn khác biệt nhau. Sushi là các món mà thành phần của nó có giấm gạo, cá tuơi sống - theo kiểu truyền thống, nhưng cũng có nhiều loại có
cả hải sản đã nấu chín, nhiều loại khác lại không có hải sản.Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Một số
loại, chẳng hạn như bạch tuộc phải được hấp qua cho đỡ dai[cần dẫn nguồn]. Đôi khi, người Nhật còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan (tất nhiên đều tươi sống) và konyaku (một thứ thạch làm từ khoai) để làm sashimi. Lúc đó sẽ có các món basashi (sashimi thịt ngựa), torishashi (sashimi thịt gà), rebasashi (sashimi gan) hay konyakusashi (sashimi konyaku).Cùng với sự thống trị của Nhật Bản ở bán đảo Triều Tiên và Đài Loan, sashimi cũng trở nên phổ biến ở các nơi này. Ở Hàn Quốc, sashimi được gọi là hoe.



Sashimi thường là món đầu tiên trong bữa ăn trang trọng ở Nhật, nhưng cũng có thể làm món chính, ăn cùng với cơm và một chén súp Miso riêng. Nhiều người Nhật cho rằng sashimi, theo truyền thống được xem là món cá hảo hạng của ẩm thực Nhật, phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến khẩu vị. Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế. Cảm giác tinh khiết có thể biến đổi từ cá hồi (loài cá không phải là truyền thống của Nhật) đến cá mực.Miếng hải sản cắt lát, thành phần chính của món ăn, thường được bọc trong rau củ trang trí. Rau củ trang trí điển hình là củ cải trắng, củ cải Nhật (daikon) cắt sợi, cùng với một lá tía tô.Các loại nước sốt đơn giản ăn với sashimi, như là sốt shoyu và wasabi. Người Nhật đôi khi trộn wasabi với nước tuơng để làm nước chấm mà khi ănsushi thì thường không làm như thế. Những người sành ăn lại phản đối kiểu trộn wasabi vào nước tuơng và nói rằng làm như vậy sẽ làm giảm vị cay nồng của wasabi. Một cách khác dùng wasabi để làm dậy mùi nước tuơng là bỏ wasabi vào chén và xịt nước tuơng lên. Làm cách này thì wasabi quyện vào nước tuơng nhẹ nhàng tinh tế hơn. Ăn wasabi chung với sashimi (cùng với gari, gừng ngâm), ngoài việc gia tăng huơng vị, còn là để diệt vi khuẩn có hại và các loại ký sinh trùng thường có ở hải sản tuơi sống.


Ngoài sashimi hải sản còn có sashimi rau quả, sashimi thịt

Bonus vài món sashimi:


Sashimi cá hồi


Sashimi bào ngư


Sashimi cá tráp


Sashimi họ nhà tôm


Sashimi tổng hợp

Khuyến cáo: Mong mọi người đừng lùng tìm để rồi lại mắc nhiều bệnh nữa, lúc đó lại bảo do emut đăng bài thì tội emut lắm
nguồn: http://quochocqn.net/forum/


Tài sản của emututem

Tài sản
Tài sản:

Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên http://blog.com.vn/hoahongnhothomngat
congchuaxuClam
Trùm thế giới ngầm
Trùm thế giới ngầm
Nữ
Clover leaves19 Viên (moneyTFC)1027
Tổng số bài gửi : 821
Birthday : 19/04/1994
Vi pham :
0 / 100 / 10


Bài gửiTiêu đề: Re: Sashimi - Món truyền thống của Nhật   Tue Mar 30, 2010 7:22 pm

ực, ngon quá hic, chưa ăn j` nhìn phát đói cồn cào hic, đói quá mún nhảy vào màn hình ăn lun

Tài sản của congchuaxuClam

Tài sản
Tài sản:

Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên http://www.facebook.com/Kumjko.kun
matsukayukina
Ám Hành Ngự Sử
Nữ
Clover leaves8 Viên (moneyTFC)1316
Tổng số bài gửi : 1074
Birthday : 21/02/1997
Vi pham :
0 / 100 / 10


Bài gửiTiêu đề: Re: Sashimi - Món truyền thống của Nhật   Wed Aug 31, 2011 2:22 am

Nhìn thì trông ngon thật nhưng Yu không dám ăn đâu, vì Yu không thích ăn đồ sống cho lắm, đa số đồ sống đều tanh tanh sao sao ấy lại còn có khả năng bị bệnh về tiêu hóa hoặc đường ruột nữa. Nói chung ăn đồ chín vẫn hơn.

Tài sản của matsukayukina

Tài sản
Tài sản:

Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên
Sponsored content


Bài gửiTiêu đề: Re: Sashimi - Món truyền thống của Nhật   Today at 4:10 pm


Tài sản của Sponsored content

Về Đầu Trang Go down
 

Sashimi - Món truyền thống của Nhật

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 

 Similar topics

-
» Âu Cơ - Lạc Long Quân - Truyện tranh
» Sashimi - hương vị tinh khiết lên ngôi
» Cây khế - Truyện tranh
» Truyện Kiều - Nguyễn Du
» Tấm Cám - Truyện tranh
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
(¯`°·.Tsubasa Reservoir Chronicle.·°´¯) :: Entertaiment Central :: Lớp học của Sorata-